da dove iniziare???

Ciao a tutti,
mi chiamo Fabrizia e sono come molti di voi un'aspirante gestore di B&B o Affittacamere.
Inserisco come nome utente il mio nomignolo perché Fabrizia esiste già!!!
Il mio progetto è un po' diverso dal solito perché vorrei legare l'attività ricettiva al mio laboratorio di ceramica e non alla mia abitazione, che comunque non escludo divenga questa, utilizzando i due piani superiori dello stabile.
Il risultato sarebbe un luogo dove trovare ricezione turistica ma anche attività creative a 15 minuti a piedi dal Colosseo, mi sembra interessante........ ma da dove incomincio????
Attualmente il palazzo è diviso in tre appartamenti, uno per livello. Devo fare una DIA e unificare i due piani per la ricezione o non è necessario?
A chi mi rivolgo per la documentazione?
Insomma mi serve l' ABC.
Potete aiutarmi?
Grazie

..ciao Fabrizia di Roma......io sono Fabrizia di Cadoneghe/Padova.....
..benvenuta tra di noi.....
...abbi pazienza che qualche romana ti risponderà in merito....
...purtroppo in Italia ci sono leggi turistiche regionali molto diverse tra le regioni.....